之前開始作冰淇淋時並沒有詳細了解動物性鲜奶油和植物性鲜奶油的不同，
只以為植物性的沒有『動物』兩字吃素的媽媽就可以吃，
且說實在的，當初買的時候也是先看價格，而植物性的價格便宜很多。
前陣子妹妹提醒我植物性的鮮奶油可能有反式脂肪的問題後，
我開始去查了一些資料，才知道其實動物性的鮮奶油是從牛乳裡面分離出來的乳脂肪，
通常好的進口鲜奶油不加糖或其他添加物的話其實是比較天然的，
只是說脂肪含量高，所以熱量較高，不宜吃多，
而植物性的鮮奶油是人造的鮮奶油，成分根本不是牛乳做的，而是用棕櫚油與其他氫化物製成的，
顏色是添加色素而來，裡面會添加糖成分，奶香也是來自人工香料....
看到這裡有沒有點害怕?!
像我老公愛加在咖啡裡喝的『戀』鮮奶油，也是這種人工的東西，
以前就約略知道全是人造產物，對身體一點好處都沒有，那爲什麼還會有這種東西?
我想是因為幾個簡單的原因人造鲜奶油可以保存較久(通常能放久的都不是自然的東西啊~)，
也比較容易打發(經過比較，我發現植物性的打發時間不到動物性的1/3，且打發的效果漂亮得多!)，
打發後容易維持定型而不會化掉....還有一個就是價格低很多呀!!
(以後市售的鮮奶油蛋糕我也會少吃了....)
由於我做的冰淇淋不是義式冰淇淋，所以還是需要乳脂肪才能成就好的口感，因此鲜奶油仍勢必免不了，
不過大家放心，我的配方中原本就已經降低一般食譜採用鮮奶油的量，也降低糖分，
且盡量採用高級新鮮的食材，只要不食用過量，相信不會有『發福』的憂慮!
我感覺鮮奶油、奶油和起司都是神奇的大自然中牛乳所生產出來的食物，只要運用得宜，是好的食物，
和任何食物一樣，只要食用過量都是對身體不好的~
有些人喝低脂牛乳、吃低脂起司，和用低糖人工糖的食品，還對趨之若鶩，我反而持反對意見，
因為不但食物原先的香味都喪失，也變成非常人工的食品了，
人體應該攝取均衡自然的食物，脂肪也是其中之一，想要減掉脂肪，實在不應該從此著手。
改用動物性鮮奶油，雖然會讓我製作成本上升不少，但是爲了健康，我會堅持下去，
其實查完資料的當下，我就已決定要全面改用等級較高、畜牧業發達的歐洲進口動物性鮮奶油了~
P.S. 素食者只要能喝牛奶、食用雞蛋的(奶蛋素)，都還是可以享用到我的手工冰淇淋喔~
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